地底たる謎の研究室

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シフォンケーキ作りにおける型の素材の違いがケーキの膨らみに与える影響

題名:シフォンケーキ作りにおける型の素材の違いがケーキの膨らみに与える影響報告者:エコノ シフォンケーキは、アメリカの料理愛好家でもあったハリー・ベーカー氏によって考案された1)。その考案された当時、レシピが謎とされていた1)。たぶんにその謎の由来は、どうしてシフォンケーキはこれほど膨らむのか、といったことであったに違いない。シフォンケーキを一度でも作ったことがある方ならばわかるであろうが、オーブン内でそのどんどんと膨らむ様に、こころもどんどんと膨らむことは、よく理解できるは…