題名：レモンの酸っぱさの素 報告者：トンカツる レモンは酸っぱい。そのため、お店で通常に購入すると、そのままで食べることがほとんどない。よほどの酸っぱいもの好きな方ならいざ知れず、同じ柑橘系としてみかんのように食べるわけにはいかない。一般的には汁や細い輪切りを利用することになる。 レモンの酸っぱさの素はよく知れることでもあるが、その作用はクエン酸による1)。先に述べたように、そのままのレモンでは食べることが少ないので、これをくえない酸(くえん酸)で覚えるのもいいかもしれない。…