題名：果物の酸化にみる人間の本質 報告者：エゲンスキー 果物は食べる時期を逃すと、非常に変色しやすい。その代表としてバナナがあるが、バナナは食べずに放っておくと外側は黄色からやがて茶色に変色し、その後に黒く変色する。内側もそれに伴い熟し、外側が黒色となってからは、ほとんど食べることができない。このバナナの他にも、外側の変色は著しくはなくとも、皮を剥いでしばらくすると変色する果物に、リンゴ、モモなどがある。これらも皮を剥いで数分の内に茶色く変色し始める。なぜ、果物はこのような変…