題名：中華街を巡って見れば、文明開化の音がする 報告者：ちょろりん たまごの白身がやや固まり、黄身がとろ～りしているものを半熟たまごという。逆に、白身がとろ～りで、黄身がやや固まっているものは一般的には温泉卵という。このように、たまごには白身と黄身という二つの要素が混在し、それらにうまく温度を加えることで、どちららかが固まり、どちらかがとろ～りとなる。ここの記事にもあるように、その理由は、白身と黄身が凝固する温度が異なるためである。白身は約75～78℃で凝固し、黄身は約65～…